A propos de la recette
Dans ce gâteau, la betterave est discrète. Si vous n’en raffolez pas c’est donc un moyen facile d’en manger ou d’en faire manger Ă votre entourage. Elle va principalement donner une couleur plus profonde et lĂ©gèrement bordeaux au chocolat, et apportera du fondant en remplaçant une partie du beurre qu’on met habituellement en grande quantitĂ© dans ce genre de gâteaux.
A l’occasion de mon second passage dans l’émission Coin Cuisine sur France Bleu Isère (ici pour écouter le podcast), j’avais choisi pour thématique “La Betterave de l’entrée au dessert”. Je vous propose donc 5 recettes pour décliner ce légume-racine qu’on a parfois du mal à cuisiner. Une bonne occasion pour découvrir la betterave sous un autre jour.
A servir au goûter avec un thé noir aux épices.
Ingrédients
Pour 1 gâteau
- 250 gr de betteraves crues
- 200 gr de chocolat noir
- 100 gr de beurre
- 130 gr de sucre
- 3 oeufs
- 80 gr de farine
- 50 gr de noisettes décortiquées
- 1 cĂ c de levure
- 1 pincée de sel
Â
- Nettoyez bien les betteraves et faites-les cuire dans leur peau environ 45mn Ă la cocotte-minute, elles doivent ĂŞtre bien fondantes et bien cuites au centre.
- Hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller sans huile dans une poêle jusqu’à ce qu’un bon arôme s’en dégage.
- Laissez refroidir un peu les noisettes et réduisez-les en poudre avec un mixeur.
- Dans un saladier, battre les Ĺ“ufs avec le sucre.
- Dans une casserole, faire fondre ensemble le beurre et le chocolat. Versez cela dans le saladier.
- Mixez les betteraves en purée fine. Ajoutez au saladier.
- Ajoutez la farine, la levure, les noisettes en poudre et le sel.Â
- Beurrez et farinez le moule à gâteau.
- Faire cuire environ 30mn à 180°C.
- Laissez refroidir le gâteau avant dégustation, les arômes de noisette seront plus présents.
